Vichyssoise

Y es que las cremas siempre sacan de algún apuro! No sé vosotros, pero a mí, en verano solo me apetecen platos fresquitos y ligeros. Para hacer más soportable esta ola de calor, os traigo un plato perfecto para las noches de verano, con un sabor suave y refrescante y un color amarillo intenso gracias a un ingrediente muy especial!

La Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, proveniente de la cocina francesa. El crédito del descubrimiento del plato se le atribuye a Louis Diat, un cocinero francés.

La receta original de esta crema fría salada suele estar compuesta principalmente por puerro, cebolla, patata, leche y nata, pero en casa siempre hemos obviado algunos de estos ingredientes, convirtiéndola pues, en una crema mucho más sana y ligera.

Así pues, esta Vichyssoise está compuesta principalmente de puerro, manzana y cebolla, con un toque cítrico de limón y un ingrediente secreto, la cúrcuma! Con esta especie, vamos a conseguir ese color tan característico y ese sabor tan especial.

Ingredientes básicos y de calidad, yo uso los puerros de mi huerto. Es muy fácil de hacer y da un resultado esquisto!

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 1 cebolla

• 4 puerros

• 4 manzanas Golden

• 1/2 litro de caldo

• Piel de 1 limón

• 250 mil. de crema de leche

• AOVE

• Sal

• Pimienta

• Cúrcuma

Preparación:

En primer lugar, pondremos el caldo en un cazo junto con la piel de limón y dejaremos infusionar a fuego medio unos 15 minutos.

A continuación, cortaremos la cebolla y el puerro y, en una olla, los confitaremos con AOVE durante unos minutos.

Seguidamente, añadiremos la manzana pelada y cortada a dados. Cuando esta esté tierna, agregaremos el caldo infusionado con la piel de limón (es opcional dejar la piel de limón, yo la dejo, así se intensifica el sabor).

Pondremos sal, pimienta y cúrcuma al gusto y dejaremos cocer hasta que esté todo tierno, unos 20 minutos.

Acto seguido, trituraremos todo con el minipimer y añadiremos la crema de leche, para conseguir cremosidad y suavidad. Si es necesario la colaremos, yo la paso por el Chino.

Finalmente, la dejaremos enfriar a la nevera mínimo de cuatro horas.

Lista para saborearla!