Rollo de verano

Para terminar la semana, os traigo un rollito de verano fresquito y perfecto para esas noches que solo apetecen cosas fresquitas y ligeras. Es muy fácil de hacer y muy resultón, y es que a veces, la sencillez prevalece.

No sé a vosotros, pero a mi en verano, con el calor, se me cierra el apetito. El otro día se lo comentaba a mi carnicera de confianza y me dio esta original y sencilla receta para que la probase. En casa fue todo un éxito y es una forma de que los peques coman verdura, ya que esta queda camuflada con la suavidad del queso crema y la ternura del jamón dulce!

Ingredientes:

• 3 zanahorias

• 1 puerro

• 2 patatas

• 2 calabacines (pequeños)

• 150 gr. de queso rallado

• 125 gr. de queso crema (Philadelphia)

• 1 huevo

• 5 lonchas de jamón dulce

Preparación:

En primer lugar, rallaremos todas las verduras, las escurriremos bien y reservaremos.

Seguidamente, prepararemos una bandeja de horno. Encima de esta pondremos papel de horno y lo cubriremos con una capa no muy gruesa de queso rallado.

A continuación batiremos un huevo y le incorporaremos la verdura escurrida. Lo ligaremos todo muy bien.

Acto seguido, colocaremos la mezcla de verdura y huevo encima del queso rallado extendido en la bandeja. Una vez hecho, volveremos a poner queso rallado encima la verdura.

Lo pondremos al horno a 160º, hasta que el queso esté doradito. Una vez sacado del horno y enfriado a temperatura ambiente, le daremos la vuelta de tal manera que la parte lisa del queso quede boca arriba.

Es en este momento, cubriremos esta base de verduras y queso con Philadelphia (la cantidad al gusto) y lonchas de jamón dulce o pavo.

Una vez relleno, lo enrollaremos formando un rollo.

Se puede hacer de un día para otro y degustar a temperatura ambiente o fresquito de la nevera. A mí, personalmente me gusta más frío.