Helado de Stracciatella

Empezamos la semana con un delicioso helado de stracciatella para refrescar estos calurosos días de verano! Elaborarlo no nos va a llevar más de media hora y el resultado es exquisito.

Éste helado de origen italiano está compuesto por una base de nata dulce que se fusiona a la perfección con el chocolate negro amargo. Tras buscar recetas y recetas por fin he dado con la mejor, la que respeta la receta original de Enrico Panattoni creador italiano, que trajo la fama a la pastelería La Marianna.

Hoy en día el sabor stracciatella es uno de los más versátiles y exitosos del mercado, así como uno de mis favoritos. Como veréis, los ingredientes son muy básicos y para que esta delicia nos salga exquisita, los ingredientes deben ser de gran calidad, para lograr así el sabor original.

Ingredientes:

• 500 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

• 300 gr. de leche

• 150 gr. de azúcar

• 2 cucharadas de miel

• 200 gr. de chocolate (70% cacao)

Preparación:

En primer lugar, trocearemos el chocolate, (en verano es mas fácil hacerlo con la picadora eléctrica por el calor, pero también se puede hacer manualmente) hasta que obtener trozos desiguales, unos mas grandes que otros.

Montaremos la nata bien fría junto con el azúcar. A mí me ayuda poner, tanto la nata como el bol donde se va a montar, unos minutos al congelador antes de utilizarla.

Cuando ésta esté montada, añadiremos la leche y la miel y seguiremos batiendo hasta que quede todo bien integrado.

Después agregaremos el chocolate troceado y batiremos hasta incorporarlo con el resto de ingredientes.

Pasaremos el helado a un molde y lo pondremos al congelador tapado con papel film.

Finalmente, batiremos dos o tres veces una vez en el congelador para que no cristalice.