Gazpacho de cerezas

Un clásico, imprescindible y delicioso plato de verano, hoy os traigo un gazpacho! Pero este, no es un gazpacho cualquiera, sino que esta integrado principalmente por una fruta que le da un color y un dulzor increíble, las cerezas!

El gazpacho ha sufrido diversas modificaciones a lo largo de la historia culinaria española. El gazpacho primigenio esta hecho a base de migas de pan, agua, vinagre y aceite de oliva y ha ido evolucionando a lo largo de la historia , incorporando ingredientes, hasta llegar a la versión actual.

Como siempre, de cada receta hay miles y miles formas de combinar sus ingredientes, para así, crear y experimentar nuevos sabores. Unos expertos en eso, son los Hermanos Torres, de quienes he sacado la deliciosa y excelente receta base y la he adaptado a mi gusto. La receta de hoy rompe con la receta tradicional, sin dejar atrás, ese sabor tan característico del conocido gazpacho andaluz.

La suavidad y dulzor de esta crema fría es indescriptible. Si os apetece ¡quedaos a ver como se hace!

Ingredientes:

• 2 tomates maduros

• 30 cerezas sin hueso

• 1/2 diente de ajo

• Un chorrito de vinagre

• Una rebanada de pan

• 1/4 de pepino

• 100 ml. de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Procediminetos:

En primer lugar, lavaremos muy bien los tomates, las cerezas y los pepinos. Quitaremos la piel de los tomates y los pepinos y los cortaremos en trozos grandes. A continuación sacaremos el hueso de las cerezas.

Después, quitaremos el germen al ajo para que no repita y pondremos la rebanada de pan en remojo, con agua.

Acto seguido, prepararemos el vaso del robot o batidora e introduciremos las cerezas junto con los tomates y el pepino troceados, el ajo, el vinagre (chorrito al gusto, cuanto menos vinagre, más suave y dulce va a quedar) y el pan remojado.

Trituraremos bien y emulsionaremos con aceite de oliva. Seguidamente salpimentaremos y colaremos la crema, para eliminar las posibles pieles de las cerezas.

Reservaremos en la nevera hasta que enfríe.

Guarnición:

Para decorar, simplemente le pondremos unas cerezas troceadas y deshuesadas, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo troceados al gusto. Para dar el toque final, le echamos un chorrito de aceite de oliva y listo para servir y degustar!

Los Hermanos Torres, lo decoraron de una forma muy especial, si queréis saber como lo hicieron, os dejo el link aquí!

http://www.rtve.es/television/20180718/receta-gazpacho-cerezas/1766434.shtml